STAMFORD – La inseguridad alimentaria es un gran problema en todo el país, especialmente durante la continua crisis de COVID-19.
Aun es más difícil depender de los alimentos donados cuando muchas cosas que se comen causan problemas estomacales.
Para ayudar a las personas que están lidiando con el hambre y las intolerancias alimentarias, Food Rescue US Fairfield County y la dietista de Boston, Kate Scarlata, intervinieron para brindar una solución, una iniciativa llamada End Hunger Pain (Acabar con el dolor del hambre).
Scarlata llegó a Stamford, el martes pasado, con un remolque AirStream lleno de alimentos sin gluten, bajos en lactosa y bajos en FODMAP e hizo una donación de alimentos a Food Rescue US Fairfield County.
Los alimentos FODMAP contienen carbohidratos de cadena corta que causan problemas digestivos en algunas personas.
“Para las personas que viven con inseguridad alimentaria e intolerancia alimentaria, el acceso a los alimentos adecuados para tratar sus afecciones médicas puede ser un desafío adicional”, comentó Scarlata.
“Muchas despensas de alimentos almacenan comida que pueden exacerbar el dolor abdominal para las personas que viven con la enfermedad celíaca o el síndrome del intestino irritable, como el pan y la pasta a base de trigo, las legumbres enlatadas y las sopas. Los alimentos sin gluten cuestan aproximadamente el doble que sus alternativas llenas de trigo”, agregó la dietista.
Para cumplir con su iniciativa #EndHungerPain, Scarlata lleva su remolque AirStream lleno de comida a Connecticut, Pensilvania, Washington, DC y Carolina del Norte.
“Tenemos la suerte de tener muchos donantes de alimentos maravillosos, pero no siempre podemos solicitar o recibir alimentos específicos que puedan ayudar a aliviar los problemas estomacales de las personas con sensibilidad alimentaria”, indicó Danielle Blaine, directora del sitio de Food Rescue US Fairfield County.
“La comida que Kate está donando ayudará a muchos en nuestra comunidad”, añadió Blaine.
En el condado de Fairfield, Food Rescue US ha proporcionado más de 2 millones de comidas desde el comienzo de la pandemia de COVID-19. Para obtener más información sobre Food Rescue US, pueden visitar la web https://foodrescue.us.
Para obtener más información sobre Kate Scarlata y su misión de combatir el hambre con alimentos que todos puedan comer, pueden ingresar a https://katescarlata.com.
